打造更好的甜点:《凡人情缘》获得艾美奖提名

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的沃尔特?威利特是该校营养系主任,也是流行病学和营养学教授弗里德里克·约翰·格雷斯。他的任务是围绕着他所称的三种乐趣——水果、坚果和黑巧克力——重新想象甜点。

威利特在2016年7月22日发表于《国家地理》的一篇文章中解释了他对甜点的设想。“简单和快乐以一种轻松而不颓废的方式捕捉体验,”他说。

每一种“快乐”都为感官提供了一种享受,同时也有益于健康。水果富含维生素和矿物质,以及天然的甜味,它们为盘子增添了色彩。坚果提供健康的脂肪和蛋白质,以及令人满意的嘎吱嘎吱声。黑巧克力在牛奶巧克力中添加了不含糖的味道,并提供了黄酮,可以降低血压和胰岛素抵抗。

威利特说,当他在外面吃饭时,他经常挑战厨师,让他们离开菜单,围绕这三种乐趣为他制作甜点。他发现,虽然有些人会寄回一个简单的果盘,上面撒上坚果,再配上几块黑巧克力,但也有很多人会寄回一些有创意的作品,包括水果泥和巧克力酱。

哈佛大学陈冯富珍的营养学系正在挑战读者,让他们尝试这种外出就餐的策略,或者自己设计三种乐趣的组合。推特上的照片和描述@HSPHnutrition标签#3ForDessert。

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