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快速,哪一种是最健康的饮食?是碳水化合物、脂肪还是蛋白质?

答案吗?其中任何一个。一项新的研究发现,只要摄入更多的碳水化合物、脂肪或蛋白质,只要它们是合理且多样的整体饮食的一部分,就能促进身体健康。

哈佛大学附属贝斯以色列女执事医疗中心的Stephen Juraschek领导的一个研究小组发现,任何一种饮食都可以减少心脏损伤的两种化学指标。在短短六周内取得的进步表明,基本健康的饮食几乎可以立即开始对心脏健康产生影响。

“我有一些朋友一直在谈论新的流行饮食。它曾经是阿特金斯,现在是旧石器时代和生酮的。有些人讨厌碳水化合物,有些人仍然讨厌脂肪,”哈佛医学院医学助理教授Juraschek说。“所有这些时尚饮食的问题在于,它们过分强调了某一种宏观营养成分,而忽视了整体平衡和健康饮食的重要性。”

Juraschek说,虽然“健康饮食”可能会简化饮食信息,但更广泛的问题是,我们大多数人并没有这样做。尽管几十年来的建议与此相反,典型的美国膳食仍然以肉类和碳水化合物为主——通常是经过大量加工的——水果和蔬菜几乎是事后才考虑的。Juraschek说,虽然指南建议美国人每天吃五种水果和蔬菜,但是美国人平均每天只吃1.8种,我们最常见的两种蔬菜是土豆——通常是炸薯条和薯片——和罐装西红柿。

“我们在降低心血管疾病死亡率方面停滞不前。作为一个整体,我们没有实现健康的生活方式。“这是我们在美国一直无法改善的人口趋势。”

这一发现来自一项新的研究,研究人员对一项有关饮食和心脏健康的关键研究的旧血液样本进行了新的检测。

最初的研究名为OmniHeart,于2005年发表了它的结果,并调查了一种旨在降低中年高血压前期或高血压一期患者血压的饮食的变化。它的目的是看看高水平的碳水化合物、蛋白质或不饱和脂肪是否能改善基本饮食的表现。研究人员检查了心脏病的两个危险因素——血压和胆固醇,发现每一种饮食都改善了这些因素,尽管高脂肪和高蛋白饮食的效果略好于碳水化合物饮食。

这三种实验饮食都被设计成健康的,包括每天9到11份水果和蔬菜,以及全谷物、豆类、坚果、低脂乳制品、不饱和脂肪、适量盐和高纤维。它的特色还包括来自肉类、鱼类和家禽的瘦肉蛋白,以及一些糖果。每种饮食中大量营养素的增加也来自健康来源:植物蛋白、不饱和脂肪和加工较少的碳水化合物。

Juraschek说,对OmniHeart的一个常见批评是,它的时间太短了——每种饮食只有6周——以至于很难知道这些血压和胆固醇的改善是否真的能预防未来的心脏病发作。这项由马萨诸塞大学、美国国立卫生研究院、约翰霍普金斯大学和马里兰大学的同事进行的新研究——其中一些人是最初研究的调查人员——进一步分析了这一问题。

在最近发表在《国际心脏病学杂志》(International Journal of Cardiology)上的一篇论文中,研究人员检测了肌钙蛋白(troponin)和c -反应蛋白(C-reactive protein)的水平。在每6周的喂养期间,这两种蛋白都有所下降,肌钙蛋白下降8.6%至10.8%,c反应蛋白下降13.9%至17%。

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“我们正在更进一步,”Juraschek说。“我们正在研究饮食是否会直接影响心脏损伤。这种饮食不仅能降低血压,还能减少对心脏的直接伤害,还能减少炎症。”

符合最初的研究结果对于血压和胆固醇,改善心肌损伤略好对于那些饮食高蛋白和丰满,但到目前为止,最大的改进Juraschek说,之际,参与者从日常饮食研究饮食——任何一个。

Juraschek说:“我们被大量的营养物质所困扰,我们忽略了饮食的质量,饮食的平衡,以及对水果和蔬菜的重视。”“让我们重新评估我们是如何构建我们的板块的。”

研究由美国国立卫生研究院和阿尔法-奥米伽-阿尔法研究生奖资助。西门子医疗诊断公司(Siemens Healthcare Diagnostics Inc.)捐赠了用于识别心脏损伤标志物的设备。

新闻旨在传播有益信息,英文原版地址:https://news.harvard.edu/gazette/story/2019/09/harvard-researchers-show-how-several-diets-can-improve-heart-health/

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