Cooking up a TV careerCooking up a TV careerFrom lecture to comedy sketchFrom lecture to comedy sketch

今年9月,尼克·迪乔瓦尼(Nick DiGiovanni)参加了真人烹饪竞赛节目《厨艺大师》(MasterChef)第十季的试镜。在试镜的前一天晚上,他躺在昆西大厦(Quincy House)自己房间的地板上,想着一顿能让他赢得一席之地的饭,并向他的意大利和波斯血统致敬。

他说:“我从小到大都吃这两种菜,每次做饭我都喜欢做新东西。”“我讨厌菜谱,我喜欢走进厨房,随便拿点东西,然后把它们放在一起。”

此前,他从未用搅过的柠檬鲜奶油和薄荷油做过羊肉馄饨,但5月29日,他的深夜创意为他赢得了一件梦寐以求的白色围裙,并进入了福克斯电视台热播节目的前20名。这也坚定了他对食物世界生活的承诺。

我在罗德岛州的巴林顿长大迪乔瓦尼(DiGiovanni)喜欢看祖母为家庭聚会烹制精致的饭菜,并发现了一个有创意的解决办法,来解决母亲禁止在家里吃垃圾食品的问题。

大约在8、9岁的时候,我意识到,如果我向妈妈要垃圾食品,她不会买,但如果我向她要原材料,她会买。”“我买的第一件东西是柠檬蛋白派,我自己做的,它确实有效,尽管我可能把蛋白派弄砸了几次。”

迪乔瓦尼在高中的时候就对烹饪产生了浓厚的兴趣,但当他进入大学后,其他的活动也占据了他的生活:参加哈佛帆船队,在院子里安顿下来,适应满负荷的课程。在经历了旋风式的第一学期后,他感到有点无所适从。

“当我来到这里的时候,我真的不知道该做什么,也不知道一切是如何运作的,”他说。“我把浓度表看了很多遍,都找不到我想要的浓度。”

尼克·迪乔瓦尼(Nick DiGiovanni)身穿哈佛帽衫,在“MasterChef”上代表哈佛大学。©2019 FOX MEDIA LLC. CR: Michael Becker/ FOX

答案来自《科学与科学》杂志烹饪:从高级烹饪到软物质科学。”这门通识教育课程由马林克罗特大学物理与应用物理学教授大卫·韦茨和化学工程与应用材料高级导师皮娅·索伦森教授讲授。迪乔瓦尼意识到他不需要把自己的烹饪兴趣抛诸脑后。相反,他们可以成为他的焦点。

哈佛大学没有提供食品研究方面的课程,所以迪乔瓦尼决定创建自己的课程:食品与气候。他和索伦森开始了一个漫长而复杂的过程,从头开始建立一个研究项目,并向特别研究中心常务委员会(Standing Committee on Special)递交申请,请求批准。

“通过设计,创造一种特殊的专注感的过程是由学生主导的。尼克非常坚定,有勇气向不同的利益相关者伸出援手。”“食品问题已经摆在我们面前,但挑战之一是该从什么角度来探讨这个问题。我们想到了气候和环境,以及厨师的角色,当他们有了公众的声音,我们问,‘你如何用食物来讲述这个故事?’”

请愿起初被驳回,但迪乔瓦尼拒绝放弃。

“哈佛非常传统,食品是一个相当新的研究领域。在所有这些工作之后,我只知道我想做,”他说。所以,我一直在战斗。最终,他成功了。

他的建议包括化学、气候科学、人类学、公共卫生和食品商业等课程。他的跨学科方法让迪乔瓦尼在学院、哈佛商学院(Harvard Business School)、哈佛肯尼迪学院(Harvard Kennedy School)和哈佛陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)注册了课程。他还在旧金山米其林三星餐厅Benu与大厨科里·李(Corey Lee)进行了暑期实习,并在大二和大三期间在剑桥餐厅Waypoint做过一名line cook。

迪乔瓦尼说:“在餐馆工作就像一项运动,因为你必须思维敏捷、善于团队合作,否则厨房就没法工作。”

关键时刻是在2月份,在飞往洛杉矶开始拍摄《厨艺大师》(MasterChef)之前,他必须提交毕业论文。迪乔瓦尼发现自己喜欢这种节奏。“坐在教室里对我来说总是很难,”他说。“我总是随时准备离开。我喜欢超级忙,有一个完整的时间表。”

迪乔瓦尼在他的论文中分析了从新加坡到旧金山的36家全球餐厅的碳排放数据,与索伦森以及哈佛大学创意写作项目的实践教授、作家兼记者迈克尔·波伦(Michael Pollan)密切合作。

迪乔瓦尼无法告诉任何人,他为什么要赶在学期中期、最后一个赛季开始时离开帆船队,以遵守比赛规则。

迪乔瓦尼说:“在这里的四年里,我可能做过的最艰难的选择就是离开这里去打大四。

然而,一到洛杉矶,迪乔瓦尼就面临着其他挑战。

他回忆说:“我在第一场围场大战中得了流感,汗流得我的哈佛运动衫都湿透了。”“我从宿舍里出来做饭,然后去了一个巨大的工作室,那里到处都是摄像机,我做饭的时候人们都在和我说话。第一天非常激动人心,能出去见见戈登·拉姆齐,让他尝尝我做的菜,我感到非常荣幸。”

迪乔瓦尼已经开始展望毕业后的生活和电视真人秀。他与丹尼尔•古斯(Daniel Guss)共同创立了面向儿童的蔬菜意大利面品牌Voodles LLC。古斯拥有哈佛大学的工商管理硕士和医学博士学位,是哈佛医学院的助理教授。两人将于今年夏天推出Voodles,迪乔瓦尼计划通过2+2延期项目进入哈佛商学院(Harvard Business School)学习。

“在哈佛,我学到了很多关于动力的东西,坚持你的直觉,去追求一些东西,直到你得到你想要的东西,”他说。“这里有一种方法可以做任何事情,那就是投入工作,寻求帮助——这没有什么错。”

相关的

Indian food buffet.

我们吃什么,为什么吃

在Veritalk播客中,博士生们将探索食物的文化和科学

A clothesline clipped with notes of food memories.

食物和正义带着一面怀旧

雷德克里夫的思想市场将家庭和友谊与激进主义交织在一起

http://petbyus.com/679/